文/黃楀軒 營養師
2020年開始的疫情，讓我們的生活有了翻天覆地的轉變，許多人也開始發現身、心、靈三者平衡才是健康，在「身」的方面，魚油，一直是眾多保健食品中的常青樹，其中的關鍵成份是EPA跟DHA，但「魚」油屬於葷食，讓素食者補充ω-3脂肪酸的管道受限，此外，魚油還有重金屬、環保以及過度捕撈等問題，難道…補充ω-3脂肪酸難道只有魚油這個選擇嘛？
這次黃魚參加好食課舉辦的營養師工作坊，得到ω-3脂肪酸的最新趨勢，收穫滿滿，就讓黃魚為大家整理這次工作坊的精華吧！
ω-3脂肪酸補充現況
從狩獵時代到農耕，再到近現代，植物性農產品來源的脂肪酸佔比逐漸增加，台灣雖然是海島國家，但整體魚類攝取量卻遠低於同為海島國家的日本，因此讓我們飲食的ω-3與ω-6脂肪酸比例逐漸失衡，讓身體逐漸往促發炎反應的ω-6脂肪酸靠過去。
葷食者能夠從鯖魚、秋刀魚、鮭魚等魚類增加ω-3脂肪酸攝取，但素食者就沒辦法了，根據研究發現，因缺少魚類來源，素食者飲食中與體內的ω-3脂肪酸狀況比較差，唯一可以合成EPA跟DHA的來源是ALA，但將其轉換成EPA跟DHA的「延長酶」與「去飽和酶」的轉換效率非常低，不划算。
飲食補充亞麻仁油可以稍微增加EPA的含量，但是亞麻仁油主要含的還是ALA，加上特殊風味及低發煙點的問題，不方便。
素食者獲得ω-3脂肪酸的管道有限，該怎麼辦呢？這就要提到接下來的重點，藻油。
素食者補充EPA與DHA的福音，藻油
藻油來自裂殖壺菌的藻類萃取純化的油脂，主要為TG型，濃度可達50%以上，又被稱為「素食魚油」。
魚油會因魚種、飼養方式、環境…等因素影響油的品質，藻油因為從藻類萃取純化，所以品質比較穩定，而且藻油沒有魚腥味，沒有重⾦屬污染風險，對素食者、備孕或哺乳期女性都可以安心使用。
值得推薦藻油的另一個原因是「環境保護」，工業革命至今，人類的生活品質大升級，但升級的同時人類也對地球環境帶來很多傷害，為了獲得魚油，過度捕撈魚類，讓全世界 90% 魚類面臨「高度捕撈」（fully exploited）、「過度捕撈」（overexploited）或「枯竭匱乏」（depleted）的困境，專利萃取藻油擁有跟魚油相同的幫助，但對環境的傷害卻少很多，身為地球的一份子，守護現在的環境，留給下一代優質環境，我願意。
黃魚參加營養師工作坊的收穫
非常感謝好食課舉辦這麼棒的工作坊，講者林世航營養師從社群趨勢、環境保護到ω-3脂肪酸的營養價值與對健康的幫助，讓我重新整理過往學到關於魚油的專業知識，同時認識藻油這個新興成份。
課程結束後的試吃環節，讓大家實際試吃魚油與藻油，發現藻油真的沒有什麼味道，就是在喝普通的油，未來遇到不喜歡魚油腥味或是素食者，我會很有信心的推薦藻油，一起補充ω-3脂肪酸維持身體健康，也一起守護我們的地球環境吧！
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