[功能醫學] 壓力來襲，為何你總想吃「垃圾食物」？

壓力的關鍵調控者是大腦，它負責：

• 判斷壓力來源
• 決定應對方式
• 記錄學習經驗，為未來提供參考

遠古時代，人類的壓力來自野外危險與食物短缺，壓力強度雖大，但來得快、去得也快，相較之下，現代人的壓力源源不絕，來自工作、家庭、人際關係，甚至是手機訊息的提醒聲，我們幾乎沒有喘息的空間，這種無止盡的慢性壓力會導致情緒失調、睡眠障礙、專注力下降、認知功能受損、自體免疫疾病、腸胃問題等，形成惡性循環。

為了應對這場持續不斷的「壓力戰爭」，大腦會召喚「皮質醇」這位「壓力管理高手」，讓它全權掌控局面。

在皮質醇的指揮下，身體渴望快速補充能量，因此特別偏愛高糖、高熱量的食物，如蛋糕、甜食、鹹酥雞、啤酒、洋芋片等，然而，這些食物會讓血糖像大怒神一樣急上急下，接著大量胰島素釋放，導致血糖快速降低，上演體內版的雲霄飛車，血糖劇烈波動會帶來：

• 極度疲勞，白天精神不濟
• 注意力不集中、腦霧，影響工作效率
• 情緒不穩、易怒、焦慮
• 睡眠品質下降，更難恢復精力
• 體重增加，特別是腹部脂肪堆積

而為了紓解這些不適，我們又會進一步渴望高糖高熱量食物，最終陷入無止盡的惡性循環。