營養保健

[營養保健] 補充EPA與DHA只能靠魚油?Nonono~藻油來了!

文/黃楀軒 營養師

2020年開始的疫情,讓我們的生活有了翻天覆地的轉變,許多人也開始發現身、心、靈三者平衡才是健康,在「身」的方面,魚油,一直是眾多保健食品中的常青樹,其中的關鍵成份是EPA跟DHA,但「魚」油屬於葷食,讓素食者補充ω-3脂肪酸的管道受限,此外,魚油還有重金屬、環保以及過度捕撈等問題,難道…補充ω-3脂肪酸難道只有魚油這個選擇嘛?

這次黃魚參加好食課舉辦的營養師工作坊,得到ω-3脂肪酸的最新趨勢,收穫滿滿,就讓黃魚為大家整理這次工作坊的精華吧!

ω-3脂肪酸補充現況

從狩獵時代到農耕,再到近現代,植物性農產品來源的脂肪酸佔比逐漸增加,台灣雖然是海島國家,但整體魚類攝取量卻遠低於同為海島國家的日本,因此讓我們飲食的ω-3與ω-6脂肪酸比例逐漸失衡,讓身體逐漸往促發炎反應的ω-6脂肪酸靠過去。

葷食者能夠從鯖魚、秋刀魚、鮭魚等魚類增加ω-3脂肪酸攝取,但素食者就沒辦法了,根據研究發現,因缺少魚類來源,素食者飲食中與體內的ω-3脂肪酸狀況比較差,唯一可以合成EPA跟DHA的來源是ALA,但將其轉換成EPA跟DHA的「延長酶」與「去飽和酶」的轉換效率非常低,不划算。

飲食補充亞麻仁油可以稍微增加EPA的含量,但是亞麻仁油主要含的還是ALA,加上特殊風味及低發煙點的問題,不方便。

素食者獲得ω-3脂肪酸的管道有限,該怎麼辦呢?這就要提到接下來的重點,藻油。

 

素食者補充EPA與DHA的福音,藻油

藻油來自裂殖壺菌的藻類萃取純化的油脂,主要為TG型,濃度可達50%以上,又被稱為「素食魚油」。

魚油會因魚種、飼養方式、環境…等因素影響油的品質,藻油因為從藻類萃取純化,所以品質比較穩定,而且藻油沒有魚腥味,沒有重⾦屬污染風險,對素食者、備孕或哺乳期女性都可以安心使用。

值得推薦藻油的另一個原因是「環境保護」,工業革命至今,人類的生活品質大升級,但升級的同時人類也對地球環境帶來很多傷害,為了獲得魚油,過度捕撈魚類,讓全世界 90% 魚類面臨「高度捕撈」(fully exploited)、「過度捕撈」(overexploited)或「枯竭匱乏」(depleted)的困境,專利萃取藻油擁有跟魚油相同的幫助,但對環境的傷害卻少很多,身為地球的一份子,守護現在的環境,留給下一代優質環境,我願意。

 

黃魚參加營養師工作坊的收穫

非常感謝好食課舉辦這麼棒的工作坊,講者林世航營養師從社群趨勢、環境保護到ω-3脂肪酸的營養價值與對健康的幫助,讓我重新整理過往學到關於魚油的專業知識,同時認識藻油這個新興成份。

課程結束後的試吃環節,讓大家實際試吃魚油與藻油,發現藻油真的沒有什麼味道,就是在喝普通的油,未來遇到不喜歡魚油腥味或是素食者,我會很有信心的推薦藻油,一起補充ω-3脂肪酸維持身體健康,也一起守護我們的地球環境吧!

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