身為專業「老外」的黃魚，無論吃什麼，最先就是想到「減醣」，減少飲食中的精緻澱粉以及碳水化合物，增加蔬菜以及優質蛋白質，不但不會餓肚子，反而能讓身體維持更有效的運作及延長飽足感，讓你不再隨時肚子餓亂吃零食喔！ 外食如何減醣？ 外食減醣，黃魚會把握以下原則： 1.優先挑選有提供雜糧飯的自助餐，便當店就要求飯量減半 2.無論什麼都給我小碗的，不選加價購 3.必點1份蔬菜或蛋白質，如：皮蛋豆腐、海帶豆乾 […]…
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食品營養
文/黃楀軒 營養師 說到粥，你會想到什麼呢？ 白稀飯、鹹粥、皮蛋瘦肉粥、清湯寡水、大雜燴還是腸胃炎只能吃粥呢？以上這些都是粥，但共同特色就是「白米＋水」去蒸煮，顏色看起來不吸引人，煮來煮也沒什麼變化，所以在黃魚居家長照服務的經驗裡，粥很常出現，但也很常被長輩視為拒絕往來戶。 許多長輩因為吃不多、消化差、牙口不好或是吞嚥問題，只能吃稀飯，即使已經吃膩了，因為不知吃什麼或不知怎麼代換，只能繼續吃白稀飯 […]…
文/黃楀軒 營養師 最近，黃魚遇到好幾個居家營養的家屬開門見山的說營養師，我實在沒時間煮，你有沒有推薦哪個牌子的粥或是鮮食阿？ 在台灣，即食、鮮食很多，但針對 銀髮族 設計的產品真的很少，黃魚也一直尋找適合的產品，幫助照顧者減輕照護壓力，幾經尋覓，朋友推薦了 安心小農藜麥小米營養粥，與創辦人聊過後，發現彼此理念相同，希望能有更多適合 年長者 的食物，讓「吃」這件事情不再是長輩與家屬的負擔！ 這次除 […]…
👴「每天都是香草、香草、香草，喝的我好膩！不喝了！」 🙎「營養師，除了香草、巧克力，還有沒有其他口味的營養品可以喝阿…我爸喝到都快生氣了…」 🙎♂️「營養師，你有沒有推薦哪個牌子比較好喝啊？」 這些就是黃魚居家長照工作的日常，對吃不好、吃不多或挑食的長輩來說，這些營養品是維持身體基本需要的重要來源，但天天都喝一樣的，一定會喝膩的，所以！黃魚聽到各位爺爺奶奶以及家屬們的心聲了！今天就要來推薦我非常 […]…
前陣子的中秋連假，大家有沒有烤肉吃起來呢？黃魚身邊許多朋友今年中秋沒有烤肉，為了保持好的社交距離和管制措施，今年也只有家人一起簡單過，沒什麼好抱怨的，畢竟現在，彼此能平安相聚就是最棒的中秋節了！ 「但是！中秋節就是要吃烤肉阿！我的烤肉癮怎麼辦呢？」別擔心，今天黃魚就來教你如何在家健康吃烤肉！ 不是中秋節也可以好好吃烤肉！ 這次收到一直很愛的 全家便利商店 的邀請，讓黃魚教大家利用 皇后吐司 與 芒 […]…
文/黃楀軒 營養師 上班族工作忙碌，整天坐在電腦前，下班回家繼續坐沙發，加上三餐外食，運動跟飲食常被忽略，隨著年紀增加，代謝逐漸降低，30歲之後體力與精神大不如前，健康是一輩子的事，一定要好好保養，因此保健品就是一個好選擇，這幾年提昇保護力、增強體力、促進新陳代謝的產品越來越受歡迎，今天，黃魚要來推薦能幫助增加強體力、調整體質的補充品—乳鐵蛋白。 Contents 什麼是乳鐵蛋白？乳鐵 […]…
我們每天吃的黃豆來自哪裡？ 黃豆，黃黃小小一顆豆子，是素食者最棒的蛋白質來源，但台灣並不是黃豆的主要生產國，主要來自進口，根據行政院農委會農業統計資料，108年台灣的黃豆總進口量約267萬公噸，其中美國黃豆有183萬公噸，佔了近七成。 由此可見，台灣的黃豆主要來自美國，這麼大量的黃豆在美國一定需要很大的耕地，所以，種植方式是否對環境友善，這是黃魚很在乎的，而美國黃豆正是採取對環境友善的永續生產方法 […]…
文 / 黃楀軒營養師 關於牛奶有各種傳言，這次黃魚蒐集多方意見從中挑出前四多大家關心的，快跟著黃魚一起破解這些傳言吧！ Contents 迷思一、補鈣，吃芝麻、小魚干就夠了！ 可食量 吸收率 迷思二、不要跟小牛搶食物！ 迷思三、喝牛奶，讓身體酸溜溜 迷思四、牛奶有禁藥，好毒 迷思一、補鈣，吃芝麻、小魚干就夠了！ 根據食品成份資料庫顯示，每100公克的食物中：牛奶有100毫克鈣質、莧菜 […]…
文 / 黃楀軒營養師 不同殺菌方法對鮮奶風味的影響很大，這也是為什麼台灣與國外鮮奶風味大不同的原因，究竟台灣是用什麼殺菌法，讓鮮奶有不同風味呢？不同殺菌方法對牛奶營養素的影響又有多大呢？牛奶解密第二彈，跟著黃魚一起認識各種殺菌法吧！ 牛奶殺菌法依照溫度低至高可分為四種： 低溫長時間殺菌（low temperature and long time，LTLT） 高溫短時間殺菌（high tempera […]…
文 / 黃楀軒營養師 牛奶、牛乳、鮮乳、保久乳…等，關於乳製品名字超級多，這些名字代表什麼意思呢？為什麼要有這麼多名字呢？就讓黃魚營養師來幫大家解答吧！…