文 / 黃楀軒營養師

　　牛奶、牛乳、鮮乳、保久乳…等，關於乳製品名字超級多，這些名字代表什麼意思呢？為什麼要有這麼多名字呢？就讓黃魚營養師來幫大家解答吧！

　　牛奶與牛乳，顧名思義就是牛的奶水或乳汁，泛指所有的乳製品，但大家都叫牛乳，民眾很難分辨這之間的差別，因此，為了明確區分，政府將鮮乳、保久乳、奶粉、調味乳、乳飲品等五種乳製品都給了清楚的定義。

鮮乳

　　鮮乳，就是新鮮的牛奶，是「以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁」，成份標示只看得到100%生乳，除了看成份，還有一個明顯好認的可愛小牛貼紙，就是「鮮乳標章」，標章上有流水編號、容量、期別…等資訊，購買時認明鮮乳標章就是品質保證！

(圖片來源：台灣區乳品同業公會)

保久乳

　　可以保存一個月以上，又不需要冷藏，大家是不是對能放這麼久的牛奶感到好奇呢？到底是什麼神奇魔術讓它可以保存這麼久呢？其實，保久乳只是把鮮乳的殺菌變成滅菌，把生乳中所有病原菌消滅，加上無菌包裝，所以保存時間更久，還能放在常溫下，讓珍貴的生乳能更有效的利用。

奶粉

　　奶粉，是『生乳除去水分所製成之粉末狀產品』，去除水分後承裝在密閉金屬容器中，能讓奶粉保存時間延長更久、大幅減少體積，還能方便攜帶，因此也是許多民眾補充牛奶的首選！

鮮乳、保久乳與奶粉的比較

　　無論是鮮乳、保久乳或奶粉，原料都來自生乳或鮮乳，我們喝牛奶不外乎是要補充蛋白質或鈣質，來源相同的這三種乳製品含量當然都差不多，未來選購乳品時，只要依照自己的喜好、需求挑選最適合自己的乳製品，都可以補充到牛奶的營養喔！

調味乳與乳飲品

　　香濃又甜的調味乳，是每個孩子的最愛，黃魚以前最愛喝的就是果汁牛奶了，酸甜的味道，好～幸福阿！但，同樣都是有調味的牛奶，為什麼名稱不一樣呢？

　　調味乳與乳飲品的差別在乳品來源，調味乳使用的是生乳、鮮乳或保久乳，乳飲品則是乳粉或濃縮還原乳，包裝上會有明顯標示區分兩者，但無論是哪種，牛奶含量僅有50％以上，剩下一半主要是糖、香料與其他必要的食品添加物，所以用調味乳或乳飲品取代牛奶，其實只能喝到牛奶一半的營養，CP值很低，還順便喝進很多精緻糖，不划算阿！

　　如果直接喝牛奶真的不喜歡，一定要加點東西才能喝，不如直接加水果打成果汁牛奶，這樣少了精緻糖，身體少負擔，還能補充到水果的纖維、維生素與礦物質，或是改喝拿鐵或茶拿鐵，都是很棒的牛奶好選擇喔！