居家營養

[居家長照] 商業配方百百種，我該怎麼選？ Part3 單方篇

文 / 黃楀軒營養師

「家裡長輩肌肉一直流失，是不是該買蛋白粉給他？」

「我兒子有在健身，我可以拿他健身用的那個蛋白粉給我爸喝嗎？」

「我爺爺奶奶自從不戴假牙之後，都不吃青菜，我好擔心他纖維不夠呀！」

商業配方系列來到第三篇，這次要來跟大家聊聊「單一營養素」的商業配方，這些配方可以加在日常飲食與商業配方裡，增加缺少或不足的營養，接下來，就來了解常見的單方營養素有哪些吧！

蛋白粉

說到單方，最有名也最常用的就是蛋白粉了，可以利用蛋白粉增加灌食或飲食中蛋白質比例，適用在蛋白質攝取不足或是需要增加攝取量的長輩，常見的來源有乳清蛋白、奶蛋白、大豆蛋白與豌豆蛋白，無論給家中長輩哪種來源，務必諮詢營養師，避免攝取過多蛋白質，增加肝腎負擔喔！

牙口不好、吞嚥困難、失智等問題，可能出現咬不動蔬果或吞不下去的狀況，膳食纖維不足、靜態生活與水分攝取不足，就容易造成便秘，即使可以透過軟便藥、塞劑或用挖的幫助排便，但這個過程讓長輩與照顧者都受苦，為了改善這個問題可以使用纖維粉補充不足的膳食纖維。

膳食纖維分成「水溶性膳食纖維」與「非水溶性膳食纖維」。

水溶性膳食纖維：會吸收腸道中的水分，幫助軟化糞便，常見成分如：關華豆膠、菊苣纖維、Fibersol-2、寡醣等
非水溶性膳食纖維：會增加糞便體積，促進腸道蠕動，常見成分如：纖維素、半纖維素、甲殼素、燕麥纖維等，兩種同時也是腸道益生菌的食物來源，不只幫助排便，還能維持良好的腸道環境。

兩種膳食纖維的功能不同，挑選纖維產品時，建議選擇兩種纖維都有的產品，無特殊狀況（如：限水、胃腸道手術後），補充纖維的同時，水分也要攝取足夠，

每日至少要攝取體重x25-35cc以上的水，搭配膳食纖維才能真正遠離便秘喔！

以澱粉作為原料(玉米、大米、小麥、木薯澱粉等)，經過酵素水解後製成的粉末，就是麥芽糊精，在營養補充上，他是100%醣類的來源，常用在補充熱量或相對需要降低蛋白質比例的長輩身上，因為無添加乳糖、蔗糖，所以不會有牛奶引起的腸胃症狀，但因為是純醣類，有血糖問題者使用之前務必諮詢營養師喔！

油粉主要分成中鏈三酸甘油酯(MCT)與長鏈脂肪酸的芥花油粉兩種產品，中鏈三酸甘油酯(MCT)不需脂肪分解酵素就可以被消化吸收，適合有脂肪消化吸收問題的人使用，如：胰臟炎、膽囊炎、乳糜胸等，芥花油粉則是可以加在任何食物中，增加脂肪與熱量，幫助補足飲食中攝取不足的熱量。

以上四種單一營養素的配方，大家有更認識了嗎？

這些配方是日常飲食與商業配方的「配角」，幫助補充不足的營養素，所以使用上要更謹慎，請務必諮詢營養師，了解如何正確使用，避免用錯反而適得其反唷！

配方的最後一篇，要來跟大家聊聊商業配方vs人工配方的異同處，敬請期待！

懶人包奉上(ﾉ>ω<)ﾉ