[居家長照] 商業配方？奶粉？蛋白粉？到底哪裡不一樣？

文/黃楀軒 營養師

商業配方、奶粉、蛋白粉，讓你傻傻分不清楚嗎？

明明看起來都是白白黃黃的粉末，營養成分可是大大不同！

從醫院到居家長照，黃魚很常遇到家屬傻傻分不清楚三者的差異，用錯配方導致長輩營養不良，今天就讓黃魚用這篇文章跟大家分享，如何快速分辨三者之間的差別吧！

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成分＆營養素

商業配方

商業配方是三者中成分表最長、營養成分最完整的，因為適用對象是「無法經由日常飲食獲得足夠營養者」，所以必須要提供人體需要完整的三大營養素與微量元素，才能讓使用的人通過它把不足的營養補上，因此會有各種成分，如：碳酸鈣、麥芽糊精、碘化鉀、大豆蛋白、芥花油粉…等成分，調配出適合身體需要的營養素比率。

奶粉

本文所稱之奶粉，為市售100％全脂奶粉，來源就是牛擠出來的奶，所以奶粉的成分是最短的，只有一樣「100%生乳」，因此營養素就是牛奶的營養素，如：鈣質、蛋白質、乳糖…等，六大類的分類屬於「乳品類」，就是日常生活中補充鈣質的重要食物之一。

蛋白粉

蛋白粉，顧名思義就是以「蛋白質」為主的產品，成分最多的是蛋白粉，依照產品設計，會有乳清蛋白、大豆蛋白或是豌豆蛋白，其他的成分則是香料、調味粉與甜味劑，營養也以蛋白質為主，醣類與脂肪的含量很少。

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口味

商業配方

商業配方多以「香草」口味為主，因為使用者多為長輩，口味上會迎合長輩，常見的口味有：杏仁、玉米濃湯、紅豆牛奶、莓果、麥芽、香蕉…等

奶粉

100%全脂奶粉，口味就只有一種，奶味。

蛋白粉

蛋白粉的口味非常多種，因為使用者年紀較輕，所以會有特殊口味，如：焦糖瑪其朵、木瓜牛奶、紅茶拿鐵、泰式奶茶、鴛鴦奶茶…等，選擇是三種中最多的！

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適用對象

商業配方

無法從日常飲食中得到足夠營養補充者，如：牙口不好、吞嚥困難、失智症、挑食、少量多餐、日常營養補充用。

奶粉

奶粉屬於六大類食物之一的「奶製品」，所以兒童到老年人都很適合，每天早晚一杯奶，補充身體需要的鈣質唷！

蛋白粉

適合有運動習慣的人，如：重訓、健身…等，運動後可以使用，日常飲食蛋白質攝取不足的人也可以考慮使用來補足。

如何挑選？

無論今天要購買的是哪一種，口味喜歡非常重要，奶粉的味道通常差不多，建議購買自己習慣的品牌，或是看目前通路哪個品牌有折扣購買即可，商業配方與蛋白粉，口味與品牌眾多，可分別依照以下原則挑選：

商業配方

1. 液體配方，可先依照品牌與口味買1-2罐試喝看看，粉狀配方，詢問是否有試用包能夠申請
2. 優先挑選知名品牌，售後與產品來源好安心
3. 每個口味嘗試過，在批量購買喜歡或可以接受口味

蛋白粉

1. 上網購買單包裝，喝喝看不同品牌的口味
2. 有乳糖不耐或對奶製品敏感者，可挑選大豆蛋白或豌豆蛋白的產品
3. 依照自己的使用習慣、頻率，購買單包裝或桶裝

最後，附上總整理圖表給大家，希望這篇文章能幫助大家更了解三者的差別，商業配方使用上有任何問題，都歡迎到黃魚的Facebook私訊我喔～