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[訪展心得] 黃魚逛2023台北國際照顧博覽會 Part2

文/黃楀軒 營養師

台灣即將在民國115年邁入超高齡社會,65歲以上長者即將突破20%大關。 這意味著每5位臺灣人中就有一位是年長者。面對即將到來的銀髮時代,有許多問題需要共同關注和解決,包括長期照護、老年健康、安養信託、居住環境改善和交通移動等議題。身為長照領域的一份子,今年2023台北國際照顧博覽會一定要來朝聖的!

Part2來到營養師特輯,來跟大家分享這次博覽會黃魚認識的優質新廠商!


專做IDDSI 4級餐,我食我膳

過去幾次的吞嚥和營養相關課程中,我經常看到「我食我膳」的攤位,但以前都有太多人圍在那裡,沒有機會仔細了解。這次趁一早人少,我趕緊去攤位拜訪,有幸認識這個關注食物質地調整的新興品牌。

「我食我膳」目前的產品主打是IDDSI 4級餐,也就是糊狀餐,這個質地對於那些訓練脫離鼻胃管的人來說是一種很好的開始,他們提供了豬肉、雞肉和蔬食(豆腐)三種蛋白質選擇,我很喜歡肉跟醬料分開包裝的設計,這樣可以更多元地組合搭配,其中讓我驚艷的是雞肉泥,它的食材很簡單,利用銀耳的水溶性膳食纖維做出稠度,沒有額外的調味料,保持了食物的原始風味。無論用來當主菜、點心、配料或抹醬都很適合,小地方看出廠商的細心。


超好吃芝麻糊+米製點心,一米特

布丁、優格、愛玉及仙草,這些都是能輕鬆買到的點心,但它們各有存在不同的限制,布丁太碎、優格太甜、愛玉及仙草熱量偏低,如果能有更多高熱量、以天然食材為基礎的點心選擇,那該有多好呢?

這次博覽會,就給黃魚遇上了!是來自宜蘭的廠商,一米特。

一米特這次展出兩個系列的產品,第一個花生與芝麻的點心,另一個是烘烤米粿,這兩者之中,我最喜歡的是第一個系列,由全食材製作而成,質地是可舌頭壓碎,入口吃得到堅果香,芝麻的甜味剛剛好,而花生雖然沒有調味,但搭配了油膏,味道超~級搭,這種尊重原食材、使用台灣在地食材、無麩質的理念讓我印象深刻。


吞嚥困難也能吃的爌肉,日幸

壓軸分享的是日幸,這是一個由台灣的營養師研發的品牌,專門打造吞嚥困難者的美食。

他們提供了多種口味的食物,包括沙鍋魚頭、香菇芋頭粥、蒜香蛤蜊粥、紅豆西米露,甚至是五香爌肉。以往牙口不好、吞嚥困難或仍然依賴鼻胃管的人來說是奢望,但現在卻可以輕鬆享受了,而且味道就是記憶中的味道,這些食物經過營養師的設計,包含完整的26種人體必需營養素,每種口味都經過精心調配,吃進嘴裡的不再是折磨,而是一場與正常人無異的美食盛宴。


這次博覽會,很感動看到這麼多優秀廠商,他們為了長者的營養設計和開發了各種產品,讓我這個一線工作者有更多的工具可供使用作為照顧者,能夠更輕鬆地備餐,將更多的時間用在照顧自己上,因為只有當我們自己身體健康時,我們才能更好地照顧家人。

下一集,來到訪展心得的最後一集,黃魚會跟大家分享什麼呢?下週敬請期待!

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