文/黃楀軒 營養師
台灣即將在民國115年邁入超高齡社會，65歲以上長者即將突破20%大關。 這意味著每5位臺灣人中就有一位是年長者。面對即將到來的銀髮時代，有許多問題需要共同關注和解決，包括長期照護、老年健康、安養信託、居住環境改善和交通移動等議題。身為長照領域的一份子，今年2023台北國際照顧博覽會一定要來朝聖的！
Part2來到營養師特輯，來跟大家分享這次博覽會黃魚認識的優質新廠商！
專做IDDSI 4級餐，我食我膳
過去幾次的吞嚥和營養相關課程中，我經常看到「我食我膳」的攤位，但以前都有太多人圍在那裡，沒有機會仔細了解。這次趁一早人少，我趕緊去攤位拜訪，有幸認識這個關注食物質地調整的新興品牌。
「我食我膳」目前的產品主打是IDDSI 4級餐，也就是糊狀餐，這個質地對於那些訓練脫離鼻胃管的人來說是一種很好的開始，他們提供了豬肉、雞肉和蔬食（豆腐）三種蛋白質選擇，我很喜歡肉跟醬料分開包裝的設計，這樣可以更多元地組合搭配，其中讓我驚艷的是雞肉泥，它的食材很簡單，利用銀耳的水溶性膳食纖維做出稠度，沒有額外的調味料，保持了食物的原始風味。無論用來當主菜、點心、配料或抹醬都很適合，小地方看出廠商的細心。
超好吃芝麻糊＋米製點心，一米特
布丁、優格、愛玉及仙草，這些都是能輕鬆買到的點心，但它們各有存在不同的限制，布丁太碎、優格太甜、愛玉及仙草熱量偏低，如果能有更多高熱量、以天然食材為基礎的點心選擇，那該有多好呢？
這次博覽會，就給黃魚遇上了！是來自宜蘭的廠商，一米特。
一米特這次展出兩個系列的產品，第一個花生與芝麻的點心，另一個是烘烤米粿，這兩者之中，我最喜歡的是第一個系列，由全食材製作而成，質地是可舌頭壓碎，入口吃得到堅果香，芝麻的甜味剛剛好，而花生雖然沒有調味，但搭配了油膏，味道超～級搭，這種尊重原食材、使用台灣在地食材、無麩質的理念讓我印象深刻。
吞嚥困難也能吃的爌肉，日幸
壓軸分享的是日幸，這是一個由台灣的營養師研發的品牌，專門打造吞嚥困難者的美食。
他們提供了多種口味的食物，包括沙鍋魚頭、香菇芋頭粥、蒜香蛤蜊粥、紅豆西米露，甚至是五香爌肉。以往牙口不好、吞嚥困難或仍然依賴鼻胃管的人來說是奢望，但現在卻可以輕鬆享受了，而且味道就是記憶中的味道，這些食物經過營養師的設計，包含完整的26種人體必需營養素，每種口味都經過精心調配，吃進嘴裡的不再是折磨，而是一場與正常人無異的美食盛宴。
這次博覽會，很感動看到這麼多優秀廠商，他們為了長者的營養設計和開發了各種產品，讓我這個一線工作者有更多的工具可供使用作為照顧者，能夠更輕鬆地備餐，將更多的時間用在照顧自己上，因為只有當我們自己身體健康時，我們才能更好地照顧家人。
下一集，來到訪展心得的最後一集，黃魚會跟大家分享什麼呢？下週敬請期待！
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