文/黃楀軒 營養師 熱愛嘗鮮的黃魚，最近又發現全家推出新品EZCHEF冷凍蔬菜系列，這對三餐幾乎外食的我來說是一大福音，根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查也發現，台灣人有9成國人膳食纖維攝取量不足建議量的一半，膳食纖維攝取不夠，會增加消化道的負擔，所以，該怎麼簡單方便的為自己加『菜』呢？這次就讓黃魚利用全家便利商店推出的四樣新品，跟大家分享我是如何為自己加『菜』的吧！…
瀏覽分類
營養知識
文 / 黃楀軒營養師 麥得飲食，原名是Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay Diet，取每個字首組合起來就是Mind Diet，又稱為「心智飲食」。 麥得飲食結合了健康飲食代表「地中海飲食Mediterranean Diet」與控制血壓的「得舒飲食DASH Diet」的優點，是能有效延緩神經退化，降低罹患失智症風險的 […]…
文 / 黃楀軒營養師 關於牛奶有各種傳言，這次黃魚蒐集多方意見從中挑出前四多大家關心的，快跟著黃魚一起破解這些傳言吧！ 目錄 迷思一、補鈣，吃芝麻、小魚干就夠了！ 可食量 吸收率 迷思二、不要跟小牛搶食物！ 迷思三、喝牛奶，讓身體酸溜溜 迷思四、牛奶有禁藥，好毒 迷思一、補鈣，吃芝麻、小魚干就夠了！ 根據食品成份資料庫顯示，每100公克的食物中：牛奶有100毫克鈣質、莧菜有218毫克 […]…
文 / 黃楀軒營養師 不同殺菌方法對鮮奶風味的影響很大，這也是為什麼台灣與國外鮮奶風味大不同的原因，究竟台灣是用什麼殺菌法，讓鮮奶有不同風味呢？不同殺菌方法對牛奶營養素的影響又有多大呢？牛奶解密第二彈，跟著黃魚一起認識各種殺菌法吧！ 牛奶殺菌法依照溫度低至高可分為四種： 低溫長時間殺菌（low temperature and long time，LTLT） 高溫短時間殺菌（high tempera […]…
文 / 黃楀軒營養師 牛奶、牛乳、鮮乳、保久乳…等，關於乳製品名字超級多，這些名字代表什麼意思呢？為什麼要有這麼多名字呢？就讓黃魚營養師來幫大家解答吧！…
文/好食課 黃楀軒 營養師 為什麼炸馬鈴薯可以外酥內軟？ 為什麼炸地瓜會讓顏色更加金黃？ 為什麼炸物的香味跟其他食物很不一樣？ 其實這些都是科學可以解釋的，這次的油炸烹飪科學，將帶你一次透視3種澱粉在油炸時的化學變化！ 目錄 賦予油炸食物金黃外表的梅納反應 讓油炸食物散發誘人香氣的化學反應 從油炸油而來 從食物而來 讓油炸食物綿密好吃的糊化反應 賦予油炸食物金黃外表的梅納反應 炸物吸睛的金黃 […]…
農曆年前門診來了一位被腸燥症困擾多年的大學生，同時好友也因為工作壓力遇到這個問題，想起以前整理文獻時提到，腸燥症是現代文明病之一，全球盛行率10～20％，台灣更高達20％以上，代表每5個人中就有1人可能為腸躁症所苦，除了看病、吃藥，還有什麼方法可以幫助緩解症狀呢？ 目錄 腸燥症是什麼？ FODMAP與腸燥症的關係 FODMAP食物有哪些？ 低FODMAP飲食法怎麼吃？ 腸燥症是什麼？ 腸燥症的全 […]…
![[講座心得] 良食脈動part11 夏季夯冰品 消暑有訣竅](https://pic.pimg.tw/cjuxu646/1531935037-621858609_n.jpg "[講座心得] 良食脈動part11 夏季夯冰品 消暑有訣竅")
良食脈動講座堂堂邁入第11場👏👏👏這次的主題是「夏季夯冰品 消暑有訣竅」 夏日炎炎來杯清涼消暑的冰飲或冰品最棒了，不趁此時認識冰品更待何時！ 講座邀請三位Pro級專家跟大家分享：草本茶的祕密、飲料包裝大剖析、翻轉冰品另一角 廢話不多說，就讓我們開始吧～(跳 目錄 第一位講者：國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 謝昌衛教授 第二位講者：國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 終身特聘教 […]…
![[講座心得] 良食脈動part8 野餐選食有一套](https://pic.pimg.tw/cjuxu646/1525090221-4090923777_n.jpg "[講座心得] 良食脈動part8 野餐選食有一套")
良食脈動講座又來拉～這次的主題是「野餐選食有一套」 這麼棒的講座黃魚當然不缺席，雖然在台中舉辦，但還是跟好友一起當天衝台中 覺得錯過講座很可惜嘛？不～可～惜，因為黃魚這就來幫大家整理昨天講座的精彩重點拉！ 這次講座邀請食科領域的三位Pro級專家，來跟大家聊聊： 肉乾的祕密、果乾與蜜餞的異同、咖啡的神秘面紗 就讓我們開始吧～ 第一位講者：台灣海洋大學食品科學系 張正明 副教授 哪來的嚼 […]…