每月彙整

2 月 2021

講座心得

[講座心得] 良食脈動part25 了解食安、掌握食安,讓食安走入生活

文/黃楀軒 營養師 從醫院走入居家,與民眾接觸的更深入,遇到的問題也更多了,持續增進飲食知識是一定要的,灃食公益飲食文化教育基金會的良食脈動講座,一直都是我增加飲食知識的首選,基金會的理念:以科學知識為基礎,推廣透明飲食教育也是我一直很認同的。 這次良食脈動講座回到台北,當然一定要參加!就來讓黃魚跟大家分享這場的收穫吧!…

營養保健

[營養保健] 腸道鬧脾氣 讓生活卡關?! 超級纖維PHGG 讓人生更順暢!

剛過45歲生日的安小姐,最近剛獲得晉升,雙喜臨門,聚餐慶祝自然沒停過,新的工作內容讓安小姐天天加班,下班回家還得照顧一家老小,忙到幾乎沒時間休息,年輕時向來腸胃狀況很好的安小姐,近年發現肚子常常脹氣還開始便秘,讓她十分困擾。聽從親友建議,及看到網路廣告激推便購買酵素或益生菌想解決腸胃不舒服的狀況。但,沒想到不吃還好,一吃,當有便意時,擋也擋不住;甚至,吃到滿肚子都是”氣”,肚子又脹又痛,接連的問題 […]…

食品營養

[食品營養] 選對黃豆和豆製品,補充優質蛋白質同時也能守護地球

我們每天吃的黃豆來自哪裡? 黃豆,黃黃小小一顆豆子,是素食者最棒的蛋白質來源,但台灣並不是黃豆的主要生產國,主要來自進口,根據行政院農委會農業統計資料,108年台灣的黃豆總進口量約267萬公噸,其中美國黃豆有183萬公噸,佔了近七成。 由此可見,台灣的黃豆主要來自美國,這麼大量的黃豆在美國一定需要很大的耕地,所以,種植方式是否對環境友善,這是黃魚很在乎的,而美國黃豆正是採取對環境友善的永續生產方法 […]…

飲食觀念

[飲食觀念] 營養師與全家便利商店減醣、多蔬新品浪漫相遇的一日

文/黃楀軒 營養師 熱愛嘗鮮的黃魚,最近又發現全家推出新品EZCHEF冷凍蔬菜系列,這對三餐幾乎外食的我來說是一大福音,根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查也發現,台灣人有9成國人膳食纖維攝取量不足建議量的一半,膳食纖維攝取不夠,會增加消化道的負擔,所以,該怎麼簡單方便的為自己加『菜』呢?這次就讓黃魚利用全家便利商店推出的四樣新品,跟大家分享我是如何為自己加『菜』的吧!…

好物推薦 營養保健

[好物推薦] 黃魚營養師親手體驗克菲爾菌!顧好消化道的好幫手!

說到能幫助腸道健康、肉眼看不到、數量很多的、吃進去才有作用的東西,你~會想到什麼呢?當然是益生菌啦!這群生物真的是小兵立大功,消化道健康跟他們有密切關係,許多文獻也證實了消化道菌相好壞與人體的代謝、保護力(連結),甚至連睡眠品質(連結)、壓力(連結)都有關連,因此,打造好消化道守護健康刻不容緩。…

營養保健

[保健營養] 保健食品?健康食品?差在哪?

隨著全球的健康意識抬頭,各種標榜增進健康的食物、物品都能帶起一股風潮,華人世界中『食補』更是我們的特有文化,其中永遠不退流行的常青樹就是『保健食品』,根據經濟部統計處的調查,台灣的營養保健品的需求持續增加,去年2017年已達近150億,而且持續成長中,究竟這些具有『 保持和增进人们的心身健康』的食品有哪些呢? 根據官方定義,保健食品指的是:含有特定成份能調節生理機能,可發揮保健功效之” […]…

飲食觀念

[飲食觀念] 10多5少,麥得飲食健康又護腦

文 / 黃楀軒營養師 麥得飲食,原名是Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay Diet,取每個字首組合起來就是Mind Diet,又稱為「心智飲食」。 麥得飲食結合了健康飲食代表「地中海飲食Mediterranean Diet」與控制血壓的「得舒飲食DASH Diet」的優點,是能有效延緩神經退化,降低罹患失智症風險的 […]…

食品營養

[食品營養] 牛奶系列文#3 一次破解4個牛奶迷思!

文 / 黃楀軒營養師 關於牛奶有各種傳言,這次黃魚蒐集多方意見從中挑出前四多大家關心的,快跟著黃魚一起破解這些傳言吧!   迷思一、補鈣,吃芝麻、小魚干就夠了! 根據食品成份資料庫顯示,每100公克的食物中:牛奶有100毫克鈣質、莧菜有218毫克,芝麻有1470毫克鈣質,小魚干更高達2213毫克,這樣看起來好多食物的鈣質都比牛奶高,那為什麼要一直強調牛奶呢? 這裡要分成兩個部份來看:可食 […]…

食品營養

[食品營養] 牛奶系列文#2 台灣鮮奶濃醇香的祕密

文 / 黃楀軒營養師 不同殺菌方法對鮮奶風味的影響很大,這也是為什麼台灣與國外鮮奶風味大不同的原因,究竟台灣是用什麼殺菌法,讓鮮奶有不同風味呢?不同殺菌方法對牛奶營養素的影響又有多大呢?牛奶解密第二彈,跟著黃魚一起認識各種殺菌法吧! 牛奶殺菌法依照溫度低至高可分為四種: 低溫長時間殺菌(low temperature and long time,LTLT) 高溫短時間殺菌(high tempera […]…